Eventi in Abruzzo

 I sapori della tradizione - Chieti: il cardone di Natale

 

 

venerdì 10 dicembre 2010 

ore 16:00  - ex Pescheria, via Arniense

Laboratorio di preparazione del “cardone” e mercatino prodotti agricoli a Km.0.

 

ore 16:30 - Auditorium Le Crocelle,  via Arniense

Tavola rotonda “Alla riscoperta dei prodotti della tradizione”

IL CARDO: COLTIVAZIONE, PROPRIETÀ , UTILIZZO CULINARIO

interventi

Prof. Fernando Tammaro

docente di Botanica Farmaceutica, Facoltà di Farmacia Università G. d’Annunzio

Prof. Luigi Menghini

docente di Biologia Vegetale, Facoltà di Farmacia Università G. d’Annunzio

Avv. Eliodoro D’Orazio

Fiduciario Condotta Slow Food  Chieti

conduce  Mario D’Alessandro, giornalista

 

sabato 11 dicembre 2010

dalle ore 10:30 - Mercato coperto  di via Ortona, Chieti Scalo

Riproposizione della manifestazione svoltasi nel pomeriggio precedente

 

lunedì 20  dicembre 2010

ore 18:00 - Salotto culturale SEMPREVIVO corso Marrucino 33

I SAPORI DELLA TRADIZIONE: IL CARDONE DI NATALE A CHIETI

RICETTA E PRINCIPALI VARIAZIONI

con la presenza di cuochi della città

conduce Mario D’Alessandro, giornalista

 

La manifestazione prevede l’avvio della procedura presso il Ministero delle Politiche Agricole per

l’inserimento del “Cardone di Natale” nell’Atlante dei prodotti agro-alimentari d’Abruzzo.

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 Dopo una dimostrazione pratica della preparazione in cucina, alle Crocelle:

CONVEGNO SUL CARDONE NEL TEATINO

TRA I SAPORI DELLA TRADIZIONE DI NATALE

di Mario D’ALESSANDRO

Dalla pratica alla teoria: si è proceduto in maniera inversa rispetto a quell’abituale per la

manifestazione “I sapori della tradizione. Chieti: il cardone di Natale” organizzato dall’Auser-

Unitel di Cgieti, dalle Associazioni “Il Veratro” e “Noi del G.B.Vico” con la collaborazione

della Consulta Comunale della Cultura, presieduta da Cinzia Di Vincenzo, della Condotta

Slow Food del fiduciario Eliodoro D’Orazio, di Chieti e dei docenti della Facoltà di Farmacia

dell’ateneo dannunzianoFernando Tammaro e Luigi Menghini. Sono stati loro ad animare la

tavola rotonda tenuta nell’auditorium “Le Crocelle” sul tema: “Alla riscoperta dei prodotti

della tradizione. Il Cardo: coltivazione, proprietà, utilizzo culinario”, moderatore Mario

D’Alessandro.

Prima del confronto culturale, scientifico e gastronomico che si è svolto davanti ad un

pubblico attento ed interessato nella ex chiesa della SS.Annunziata, sotto i portici del Seminario

(indisponibile la pescheria perché occupato da un mercatino natalizio “chiuso”) si è svolto un

mercato di prodotto ortofrutticoli con la signora Rosita Savo, che accompagnata dalla figlia Grazia

Bascelli, allieva dell’Istituto alberghiero di Villa Santa Maria, ha dato una dimostrazione pratica di

come viene preparato il cardone prima di essere cucinato. Mentre ripuliva le costole del cardone

dalle parti fibrose e spinose la signora Rosita, che si è detta appassionata del lavori di contadina a

fianco a marito Leontino, del Vallone Fagnano lungo l’Alento, ha fornito informazioni utili e

preziose alle tante signore che hanno affollato i portici del Seminario.

Subito dopo si è tenuta la tavola rotonda, introdotta dal saluto di Rita Bartolommei

dell’Auser Unitel, che ha ricordato come sia nata l’idea dell’iniziativa collegata al cosiddetto

localismo positivo, che unisce e non divide.

Il prof Fernando Tammaro si è intrattenuto su alcuni aspetti botanici e culturali del cardone,

richiamandosi a Gabriele d’Annunzio” e alla sua grande conoscenza della flora popolare abruzzese,

manifestata nella tragedia pastorale “La figlia di Iorio”, soffermandosi su uno studio compiuto

unitamente alla figlia Livia, pubblicato sulla rivista “Rassegna Dannunziana” dedicato alle piante

officinali abruzzesi.

Il prof. Luigi Menghini, attraverso la proiezione di immagini e diagrammi, ha sviluppato una

vera e propria lezione magistrale mettendo a confronto il cardo selvatico, il cardo coltivato e il

carciofo, descrivendo la natura della pianta, le sue caratteristiche fitochimiche, la sua utilizzazione

nell’alimentazione, le sue indicazioni dal punto di vista della salute e del benessere fisico, il suo

impiego come biomassa per la produzione di energia elettrica. All’avvocato Eliodoro D’Orazio è

toccato il compito di segnalare la conoscenza del brodo di cardone quale piatto tradizionale natalizio

del teatino nell’ambito degli studi condotti nel settore dallo Slow Food.

Ha concluso la serata, Cinzia Di Vincenzo, responsabile della Consulta comunale della

Cultura, che ha ringraziato tutti gli intervenuti, i docenti universitari, in particolare, annunciando che

l’iniziativa avrà una sua seconda fase il 20 dicembre presso il Salotto Semprevivo, dove alla

presenza di cuochi e cuoche, saranno presentate delle ricette tradizionali per il brodo di cardone del

pranzo di Natale.

Nella mattinata di sabato 11 dicembre l’incontro è stato riproposto presso il mercato

coperto di Via Ortona per coinvolgere i produttori ortofrutticoli della Vallata alla

rivalutazione del cardone e alla sua maggiore diffusione come piatto della tradizione.

A Chieti Scalo è intervenuto l’assessore comunale alle Attività Produttive Antonio

Viola che ha portato i saluti dell’Amministrazione esprimendo vivo apprezzamento per

l’iniziativa patrocinata dal Comune e inserita nel calendario natalizio cittadino.

 

coordinatrice consulta comunale

associazioni settore cultura, beni culturali, ambiente

338 7593706

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